Isolation and structural elucidation of dimeric epigallocatechin-3-gallate autoxidation products and their antioxidant capacity
Alfke J, Kampermann U, Kalinina S, Esselen M
Forschungsartikel (Zeitschrift) | Peer reviewedDetails zur Publikation
Fachzeitschrift: European Food Research and Technology
Jahrgang / Bandnr. / Volume: 247
Seitenbereich: 2961-2975
Status: Veröffentlicht
Veröffentlichungsjahr: 2021 (25.08.2021)
Sprache, in der die Publikation verfasst ist: Englisch
Link zum Volltext: https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s00217-021-03846-3.pdf
Stichwörter: Catechins; Theasinensin; Time-of-flight mass spectrometry; Structure elucidation; Circular dichroism
Autor*innen der Universität Münster
| Alfke, Julian | Professur für Lebensmittelchemie (Prof. Esselen) |
| Esselen, Melanie | Professur für Lebensmittelchemie (Prof. Esselen) |
| Kalinina, Svetlana | Nachwuchsforschungsgruppe Svetlana Kalinina |
| Kampermann, Uta | Fachbereich 12 Chemie und Pharmazie (FB12) |