Thermal reactions and the formation of degradation products of T-2 and HT-2 toxin during processing of oats
Kuchenbuch HS, Schulz M, Becker S, Cramer B, Humpf H-
Fachbuch (Monographie) | Peer reviewedDetails zur Publikation
Verlag: American Chemical Society
Titel der Reihe: ACS Symposium Series (ISSN: 00976156)
Nr. in Reihe: 1306
Status: Veröffentlicht
Veröffentlichungsjahr: 2019
Sprache, in der die Publikation verfasst ist: Englisch
ISBN: 9780841233874
Stichwörter: Cooking; Degradation; Extrusion; Fermentation; Toxic materials; Degradation products; Degradation rate; Heating process; Ready-to-eat foods; Small reduction; Thermal food processing; Thermal reactions; Processed foods
Autor*innen der Universität Münster
| Cramer, Benedikt | Professur für Lebensmittelchemie (Prof. Humpf) |
| Humpf, Hans-Ulrich | Professur für Lebensmittelchemie (Prof. Humpf) |
| Schmidt, Henning | Professur für Lebensmittelchemie (Prof. Humpf) |
| Schulz, Mareike | Professur für Lebensmittelchemie (Prof. Humpf) |