Thermal stability of T-2 and HT-2 toxins during biscuit- and crunchy muesli-making and roasting
Kuchenbuch, Henning S.; Becker, Stefanie; Schulz, Mareike; Cramer, Benedikt; Humpf, Hans-Ulrich
Forschungsartikel (Zeitschrift) | Peer reviewedDetails zur Publikation
Fachzeitschrift: Food Additives and Contaminants: Part A: Chemistry, Analysis, Control, Exposure and Risk Assessment (Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess)
Jahrgang / Bandnr. / Volume: 35
Seitenbereich: 2158-2167
Status: Veröffentlicht
Veröffentlichungsjahr: 2018 (11.02.2018)
Link zum Volltext: https://doi.org/10.1080/19440049.2018.1530456
Stichwörter: Mycotoxin; T-2; baking; roasting; stability
Autor*innen der Universität Münster
| Cramer, Benedikt | Professur für Lebensmittelchemie (Prof. Humpf) |
| Humpf, Hans-Ulrich | Professur für Lebensmittelchemie (Prof. Humpf) |
| Schmidt, Henning | Professur für Lebensmittelchemie (Prof. Humpf) |