Extraktion und Identifizierung von Maillard-Reaktionsprodukten aus traditionellen chinesischen Lebensmitteln und ihre zellulären Wirkungen in humanen Zelllinien.
Grunddaten zu diesem Projekt
Art des Projektes: Eigenmittelprojekt
Laufzeit an der Universität Münster: 01.08.2012 - 31.07.2015
Beschreibung
Stichwörter: Maillardprodukte; Strukturidentifizierung; aktivitätsgeleitete Fraktionierung; Tumorzelllinien; Nutzen-/Risikoabschätzung
Projektleitung der Universität Münster
| Esselen, Melanie | Professur für Lebensmittelchemie (Prof. Esselen) |
Projektbeteiligte Organisationen außerhalb der Universität Münster
- Hochschule für Angewandte Technik Shanghai (SIT)China
- Technische Universität Kaiserslautern (TU Kaiserslautern)Deutschland